杏鲍菇的菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧。是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，易被人体吸收利用．是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品，同时，它还具有益气、杀虫和美容作用。

鸡腿菇含有蛋白质、脂肪、纤维；还含有钾、钠、钙、镁、磷等常量元素和铁、铜、锌等微量元素；性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白、低脂肪的优良特性，且色、香、味、形具佳。菇体洁白美观，肉质细腻。炒食、炖食、煲烫均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

金针菇除具有食用菌通常的保健功能外，营养丰富，清香扑鼻。含维生素B、维生素C、蛋白质、碳水化合物、矿物质，还含有胡箩卜素、多种氨基酸和核酸；由于富含竟竟精氨酸和赖氨酸，特别有助于婴幼儿和儿童的智力发育，是孕妇和儿童的益智食品。对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

榆黄菇又名金顶侧耳，金顶蘑、玉皇蘑、粗斗黄。其色泽艳丽、呈金黄色，菇体味道鲜美，有可口的香味，营养丰富，并且具有一定的药用价值，可以入药，有滋身健体，治疗虚弱痿症、痢疾的良效。